摂取するアルコールが多すぎると分解が追いつかず、処理しきれなかったアルコールやアセトアルデヒドが全身に回って、これが「酔い」となります。

更にその分解能力を上回る量のアルコールを急激に摂取した場合、急性アルコール中毒となり、命の危険の状態になります。
カニのように泡吹くみたいです。記憶はもちろんありません。（経験者は語る）

そしてこのアルコールを分解する酵素、能力は人それぞれです。
お酒が強い人、弱い人っていう表現がされますが、アルコール分解酵素の持つ量には個人差があるので、これが強い弱いということなんですね。


その人のギリギリのアルコールを摂取し続けると、かなり高い確率で脂肪肝（肝細胞に脂肪がたまるもの）ができ、アルコール性肝炎になります。
脂肪肝とは良く例えるならフォアグラですね！
この脂肪肝ですが、アルコール摂取だけが原因ではないのですが、そこは割愛します。
脂肪肝の状態では単に肝臓に脂肪が溜まっている状況ですが、これが肝硬変や肝臓がんに進行する可能性もあり、命の問題に関わってくるということですね。